Jiang Quan ging in die Stadt und kaufte zehn Kilogramm Zuckerguss sowie ein paar Einmachgläser.
Seine zweite Tante hatte ihm gesagt, dass eingemachte Früchte in Einmachgläsern aufbewahrt werden sollten, also kaufte er sie zur Vorbereitung.
Dann ging es ans Aprikosensammeln.
Sie wählten die Aprikosen aus, die zu siebzig bis achtzig Prozent reif waren; vollreife Aprikosen, die Käfer hatten, waren unbrauchbar.
Dann wurden sie gereinigt, entkernt und mit zerstoßenem Zuckerguss konserviert. Bei der Konservierung wurde auch ein wenig Salz hinzugefügt.
Nachdem die Aprikosen einige Stunden lang konserviert worden waren, traten sie Saft aus und wurden dann direkt in einem Topf gekocht.
Sie durften nicht zu lange gekocht werden, da sonst das Aprikosenfleisch seine Form verlieren würde.
