Después de diez minutos, fueron escurridos y enjuagados con agua fría, puestos en un gran contenedor, y después se añadieron los pimientos encurtidos y su jugo.
Los pimientos encurtidos los hizo Ni Yang el verano pasado.
Ella utilizó chiles piquín, y solo destapar el frasco de encurtidos despedía un aroma fuerte y picante, mezclado con un ligero toque de ajo, haciendo que la gente salivara inmediatamente.
Además de añadir pimientos encurtidos picados y jugo de encurtir, Ni Yang también agregó un limón picado.
Debido a la gran cantidad de patas de pollo, se necesitaba un limón entero.
Las patas de pollo encurtidas tenían un sabor crujiente y esponjoso en cada mordida, con la fragancia y la masticabilidad perdurando en la boca. El sabor picante y ácido hacía que la gente quisiera tragarse la lengua con cada bocado, sin poder dejar de comer.
