Mo Ruyue se preparó para cocinar el pato en salsa de soja, que era relativamente simple. Metió el pato en una olla de barro, luego lo envolvió con aceite, sal, salsa de soja, azúcar, anís estrellado, hojas de laurel y algunas otras especias en un paño de algodón. Añadió agua para remojar el pato, después lo hirvió a fuego alto y lo dejó cocer a fuego lento durante 15 minutos. Lo dejó allí por más de dos horas antes de sacarlo.
El pato estaba al fuego y la sartén con aceite ya estaba caliente al ochenta por ciento. Mo Ruyue estaba a punto de poner el pollo rebozado con harina en la sartén cuando Liu Yushan se lo quitó de las manos apresuradamente, temiendo que el aceite quemara a Mo Ruyue.
Mo Ruyue sintió que estaba bien dejarle probar. Ella revisaría la temperatura de las cosas fritas y les daría la vuelta para que el color del pollo entero fuera más uniforme, de modo que no quedara quemado por fuera y crudo por dentro.
