Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 puerro
2 ramas de apio
1 zanahoria mediana
2 rodajas de calabaza
1 batata mediana
1 choclo mediano
4 hojas de acelga
3 litros de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva, a gusto.
Preparación:
Paso 1
Lavar y pelar todas las verduras.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo. Cortar el puerro en juliana (tiritas) y saltear en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y cocinar durante 3 minutos.
Paso 3
Picar el apio, tanto tallos como hojas, y agregar a la olla. Cocinar 2 minutos más.
Paso 4
Cortar la zanahoria, la calabaza y la batata en cubos de un centímetro. Desgranar el choclo. Cortar las hojas de acelga en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente.
Paso 5
Agregar a la olla lo cortado anteriormente e incorporar el agua.
Paso 6
Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas -al pincharlas deben estar blandas, pero no se desarmarse para mantener la textura- y que el líquido se reduzca para concentrar los sabores, aproximadamente 40 minutos.
Paso 7
Probar la sopa, de ser necesario rectificar la sal o la pimienta.
Paso 8
Servir bien caliente.