Arang kayu digunakan sebagai bahan bakar oven karena api yang dihasilkan lebih stabil, sehingga roti yang dipanggang akan mengembang dengan baik. Kayu digunakan untuk memasak karena aroma air akan berubah jika menggunakan batu bara, sementara api yang dihasilkan terlalu besar untuk memanggang roti. Batu bara digunakan untuk perapian, terutama yang ada di dapur, sebagai tempat para pelayan biasa berkumpul sambil minum teh lemon hangat dengan madu.
Ane mulai menyalakan tungku dengan api kecil lalu dia meletakkan domba yang baru dipotong di atasnya, dan memutarnya perlahan menggunakan gagang besi yang dimasukkan pada domba. Api pun membakar sisa bulu yang ada pada daging, sementara aku membantu menyiapkan bumbu bersama yang lainnya. Daging domba ini akan disimpan dalam bentuk daging asap. Metode penyimpanan ini sangat membantu karena akan memudahkan jika hendak dimasak nantinya dan tahan lama.
