A carne espinhal do Porco Espírito Trovão-Fogo foi espetada pelos galhos de uma árvore de gênero desconhecido e assada acima do fogo. Conforme a temperatura subia, os galhos da árvore liberavam um aroma tentador. O aroma não era como o cheiro da carne. Era semelhante à fragrância cativante de frutas frescas.
Uma rosácea sedutora aparecia gradualmente na carne enquanto era assada pelas chamas. Logo o óleo começou a permear da carne, enquanto uma quantidade leve de eletricidade continuava pulando sobre a superfície.
Bu Fang habilmente rodava a carne para garantir que todo ponto fosse aquecido uniformemente. Essa era uma prova do controle do chef sobre o calor. A rotisseria parecia simples à primeira vista, mas havia muitas pequenas técnicas envolvidas no processo.
