Os grãos maduros de arroz Carmine eram cheios, redondos e de um intenso amarelo, cerca de um terço menores que o arroz híbrido. Na ponta do grão havia dois pelos finos bifurcados, semelhantes à cauda de uma andorinha. Quando a casca era removida com uma máquina de descascar, o arroz elíptico era de uma cor vermelho-púrpura, similar ao carmim, com listras avermelhadas escuras ao longo dos grãos.
A qualidade do arroz Carmine era excepcional, mas seu ambiente de cultivo também era extremamente exigente, exigindo uma altitude de cerca de 800 metros nas montanhas, com um suprimento amplo de calor no inverno e fontes de montanha frescas no verão. Como tal, a produção de arroz Carmine era baixa, possivelmente não mais do que cento e poucos quilogramas por ano.
