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Après cela, Tante Xue commença à bouillir le lait, qui pouvait être du lait de vache.
Elle ajouta du glaçage et de la farine de riz gluant dans le lait, les remuant avec une tige mélangeuse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ensuite, elle laissa mijoter à feu doux, en remuant constamment.
Au début, c'était liquide et pas du tout épais, mais à mesure que la température augmentait, le lait commençait à épaissir progressivement.
Quand il s'est finalement transformé en une pâte très épaisse, elle a retiré le pot de lait du feu.
Comme la température à l'intérieur du pot était toujours assez élevée, elle dut continuer à remuer un moment pour que la pâte reste lisse et sans grumeaux.
Puis, tandis qu'elle était encore chaude, elle utilisa une spatule pour verser la pâte de lait dans un plateau en bois graissé, nivelant la surface autant que possible, avant de la laisser dehors pour refroidir.
