Après que l'eau ait commencé à bouillir, elle ajouta les châtaignes crues dans la casserole avec une pincée de sel. Environ cinq minutes plus tard, après avoir couvert avec le couvercle, elle sortit les châtaignes, les entailla avec un couteau, et la coquille se détacha avec la peau quand elle les tira à la main.
Une fois toutes les peaux de châtaignes enlevées, Mo Yan les plaça dans un cuit-vapeur et bientôt elles furent bien cuites. Après avoir haché les châtaignes en petits morceaux à l'aide d'un couteau, elle les roula soigneusement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles se transforment en une forme poudreuse fine, et ce n'est qu'alors qu'elle les mélangea avec de la farine de riz glutineux et de la farine de blé dans un rapport de trois-deux-un.
