À part les côtes de porc, il y avait aussi du gingembre et des grains de poivre.
Ensuite, les côtes de porc furent recouvertes d'eau. Comme ils voulaient boire une soupe chaude, ils ajoutèrent un peu plus d'eau et la firent mijoter directement.
Elle bouillit ainsi pendant une quinzaine de minutes. Après cela, elle devait mijoter doucement. Les côtes de porc mijotées auraient un bouillon épais et blanc, tandis que les côtes seraient tendres et fondantes.
Une heure de mijotage suffisait. La famille Guan avait chacun leurs affaires, alors ils laissèrent mijoter un peu plus longtemps, près de deux heures. Cela mijota si bien que la moelle osseuse s'infusait dans la soupe.
Bien qu'ils n'ajoutassent pas grand-chose, le parfum s'échappait et persistait longtemps au-dessus de la maison de la famille Guan.
Ye Lulu demanda à l'aînée belle-sœur Guan d'ajouter plus de poivre. Il faisait froid, donc ajouter plus de poivre éliminerait l'humidité.
