In Lu Jueyus Erfahrung ist das beste Verhältnis ein Teil Ei zu zwei Teilen Wasser. Bei der Temperatur ist warmes Wasser um die 45 Grad Celsius am besten geeignet, um verquirlte Eier und Wasser zu vermischen. Lu Jueyu verwendete kein Wasser, sondern nahm etwas Hühnerbrühe aus ihrem Vorrat und erwärmte sie eine Weile. Als die Brühe warm war, schlug sie die Eier in eine große Schüssel auf. Dann goss sie die Hühnerbrühe langsam dazu und rührte, bis die Mischung einheitlich war.
Sie holte mehrere Schalen aus dem Schrank und seihte die Eiermischung durch ein Sieb, um Luftblasen zu entfernen. Anschließend deckte sie die Schale mit Frischhaltefolie ab und stach einige Löcher hinein. Sie setzte einen großen Topf auf, legte die Schale hinein und füllte etwas Wasser ein.
Danach deckte sie den Topf ab und ließ ihn sieben Minuten lang dämpfen. Während sie wartete, hackte sie Karotten und Speck klein. Diese Beilagen fügte sie anschließend hinzu und ließ alles weitere drei Minuten dämpfen.
