Restaurantes estrangeiros não davam atenção à velocidade de entrega, exceto aqueles restaurantes de fast food.
De um modo geral, a comida mais deliciosa requeria um certo tempo de preparo.
Além disso, para garantir que os ingredientes mais frescos pudessem ser usados, muitas das comidas eram feitas do zero e não seriam pré-processados em produtos semi-acabados.
Essas coisas não podiam ser atrasadas por muito tempo em restaurantes chineses porque a cozinha nos restaurantes chineses era totalmente equipada. Todos tinham seus próprios processos e pratos pelos quais eram responsáveis.
Era diferente em restaurantes estrangeiros. Seu maior problema era que eles não tinham mão de obra suficiente porque o custo da mão de obra era muito alto.
Especialmente em alguns pequenos restaurantes, na maioria das vezes, um único chef lidaria com todos os processos do início ao fim. Após terminar um prato, ele ia preparar o próximo.
