"Guru, ini untuk apa?" (Andrew)
"Ini untuk makan ikannya enak. Aku potong insang dan ekornya agar darah mengalir. Dengan melakukan ini, bau amis berkurang dan badannya juga enak. Dan bagian ini disebut syaraf. Kau bisa memakannya lebih banyak lagi, nikmat dengan melewatkannya melalui jarum." jelas Rei.
Pengencangan saraf dan pengangkatan darah cukup umum di Jepang. Tampaknya jarang terjadi di luar negeri, tetapi di Jepang, tampaknya sebagian besar ikan digunakan kecuali diambil dalam jumlah besar dengan jaring. Omong-omong, harga berubah sangat tergantung pada apakah Anda melakukannya atau tidak.
Ketika ikan disimpan apa adanya untuk waktu yang lama, rasanya benar-benar berbeda tergantung pada apakah ikan dikeringkan atau tidak.
"Hei ... aku sudah lama menjual ikan, tapi aku tidak tahu. Sepertinya harganya akan turun hanya dengan membuat takik." seru penjual ikan yang ikut melihat Rei membersihkan ikan.
